Лагман Цомян

1. Спочатку замаринуємо м'ясо. Отже, яловичину добре промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, потім викладаємо на обробну дошку і нарізаємо тонкими шматочками. Перекласти м’ясо на дно глибокої миски, потім полити його соєвим соусом. Також вливаємо 20 мл рослинного масла і додаємо гострий мелений перець. Перемішайте вміст миски руками, щоб соус, масло і перець рівномірно розподілилися по м’ясу. Залиште маринуватися на півгодини.

2. У цей час підготуйте решту інгредієнтів:

- вимийте все необхідне, потім висушіть паперовими рушниками;

- нарізати: зелену цибулю і джусай дрібно (1-2 см), часник очистити і нарізати уздовж тонкими кубиками, перець чилі дрібно нарізати, цибулю нашаткувати, помідори нарізати дрібними кубиками, капусту і болгарський перець нарізати однаковими квадратиками;

- якщо локшину потрібно відварити, готуємо її на цьому етапі, так як потім під час смаження не можна буде відволіктися. Якщо локшину потрібно просто залити окропом, то зробимо це пізніше. Перед варінням локшину необхідно поламати на шматочки (це робити не обов’язково, але я віддаю перевагу так).

3. Ставимо казан на сильний вогонь (можна також вок), вливаємо решту рослинного масла і добре розігріваємо. Додати яловичину і смажити до золотистої скоринки, постійно помішуючи.

4. Викладаємо в казан цибулю, обсмажуємо 3 хвилини, потім додаємо помідори і додаємо томатну пасту. Варіть ще 3 хвилини, активно і безперервно помішуючи вміст казана.

5. Тепер викладаємо в казан пекінську капусту, варимо 2 хвилини, помішуючи. Потім додати чорний мелений перець і мелений коріандр, добре перемішати і варити ще 3 хвилини. Потім додаємо болгарський перець і варимо 2 хвилини. Не забувайте інтенсивно помішувати.

6. На цьому етапі додайте нарізану зелену цибулю, джусай, часник і перець чилі, посоліть за смаком.

7. Залити локшину окропом, потримати хвилину або стільки, скільки вказано в інструкції виробника. Викладіть локшину в казан, перемішайте, потримайте на вогні ще хвилину і вимкніть вогонь.

8. Подавати гарячим.

Приємного апетиту!