Квіткове печиво Мадлен з синім чаєм і мигдальним борошном

Підготуйте вихідні продукти. Приготуйте віночок.

Цукор і квітки клітора (синій чай) подрібнити в кавомолці.

Розбити яйця в миску. Не забудьте спочатку їх помити!

Яйця збити віночком. При необхідності розігрійте мед в мікрохвильовці.

В яйця вливаємо мед і додаємо подрібнений клітор з цукром. Перемішуємо вінчиком.

Підготуйте всі сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, розпушувач, мигдальне борошно, сіль. Просійте все через велике сито.

Змішайте сухі інгредієнти в єдину суміш за допомогою віночка.

У 2-3 етапи додайте борошняну суміш до яєчної. Добре перемішати віночком.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці. Масло додавати в 2-3 прийоми. Перемішуємо вінчиком.

Влийте крем в тісто. Не забудьте підігріти вершки, якщо вони були з холодильника.

Тісто спочатку вийде рідким, але це не повинно вас турбувати, адже пшеничне борошно містить глютен!))

Накрити плівкою і залишити мінімум на 2-3 години, а краще на ніч.

Після того як клейковина «попрацювала», а тісто «відпочило» і набухло, можна продовжувати. Як тільки вирішите пекти, вмикайте духовку.))

Перемішайте суміш лопаткою і перекладіть в кондитерський мішок.

Вилийте тісто в силіконову форму; не потрібно спочатку змащувати його. Не будьте жадібними і заповнюйте клітини до країв! Садити краще 3/4.

Випікати в попередньо розігрітій до 230 градусів духовці спочатку 5 хвилин, потім зменшити газ до 180 градусів і випікати ще 10 хвилин.

У вас повинні вийти ось такі «сосочки», «сиськи», горбки, бугри, горбики... Саме ці опуклості роблять мадлен мадлен!

Викласти на решітку й охолодити. Можна посипати пудрою, можна покрити глазур'ю, а можна пропустити відпарювання і відразу захлопнути.