Квасоля пхалі по-грузинськи

Як зробити пхалі з квасолі по-грузинськи? Готуйте їжу. Можна взяти заморожену квасолю і не розморожувати її; вони ще зваряться. Краще брати волоські горіхи, вони м’якше. Хоча пхалі готують і з мигдалю, і з фундука. Я використовувала червону цибулю, але підійде і звичайна.

Насамперед відварюємо квасолю. Як варити квасолю? У каструлі закип'ятити воду, закинути квасолю (якщо морожену, то прямо заморожену) і варити приблизно 10-15 хвилин. Це залежить від розміру та кількості бобів. Варити в кашку не потрібно. Готову квасолю відцідити на друшляк і відразу ж перекласти в миску з льодом, щоб вона зберегла свій яскраво-зелений колір. Я кинула прямо в лід, щоб швидше охололо, можна поставити миску з квасолею на лід.

Поки квасоля охолоджується, попрацюйте над іншими продуктами. Подрібніть горіхи до розсипчастого стану. Я робила це в кухонному комбайні, можна будь-яким способом - від ножа і блендера до м'ясорубки.

Додайте в миску промиту кінзу прямо з гілочками, крупно нарізану цибулю і зубчики часнику. Подрібніть все до кашоподібного стану.

У горіхову суміш додати охолоджену квасолю, масло, сіль і спеції. Підійде будь-яке рослинне масло, з запахом або без, неважливо. Орієнтуйтеся на свій смак.

Подрібніть всі продукти так, щоб маса стала однорідною, але в ній ще відчувалися крупинки їжі.

Зачерпуючи суміш ложкою, сформуйте пхалі будь-якої форми - у мене це кульки, можна довгасті човники або овали. Центр прикрасьте зернами граната. Подаємо пхалі до столу. Приємного апетиту!