Квасоля і капуста на зиму

1. Моркву очистіть і промийте під проточною водою. Моркву наріжте соломкою. Цибулю очистити і нарізати великими кубиками.

2. У казан наливаємо рафіновану рослинну олію. Відправляємо на вогонь. У розігріте масло викласти цибулю і моркву. Тушкуйте 5 хвилин.

3. Білокачанну капусту звільнити від верхнього листя. Наріжте необхідну кількість відповідно до зазначеної ваги. Капусту наріжте кубиками. Відправляємо в казан до моркви та цибулі.

4. Помідори помити. Наріжте скибочками, вирізавши місце кріплення плодоніжки. Якщо помідор невеликий, можна розрізати його на четвертинки.

5. Болгарський перець помити. Потім вирізаємо коробочку і перегородки. Знову промити. Чистий перець наріжте великою соломкою. До решти овочів додати перець і помідори. Продовжуємо гасити.

6. Стручкову квасолю промийте і обріжте кінчики. Стручки середнього розміру можна залишити цілими, а довші розрізати навпіл. Помістіть квасолю в казан.

7. У квасолю відразу додаємо цукор і сіль. Влийте яблучний оцет. Тушкуйте на середньому вогні під закритою кришкою 30 хвилин.

8. Невеликий шматочок перцю чилі наріжте невеликими кубиками. Ви можете додати більше або менше гострого перцю на свій смак.

9. Очистити часник. Пропускаємо через прес. За бажанням можна порізати гвоздику. За 5-7 хвилин до закінчення варіння додати перець чилі і часник.

10. Розкладіть тушковані овочі в чисті, попередньо простерилізовані банки. Відразу ж щільно закрити залізними кришками.

11. Перевертаємо заготовки догори дном. Накрийте старим пледом або ковдрою. Залишити на добу. За цей час заготовки повільно охолонуть.

Зберігаємо салат в коморі або погребі. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить три 400-мілілітрові банки салату.

Приємного вам смакування!