Квасолевий крем-суп

Замочіть білу квасолю в холодній воді на ніч. Потім промиваємо, заливаємо свіжою водою (1,5 л) і ставимо варитися на плиту. У цей час подрібнюємо цибулю і обсмажуємо на оливковій олії до прозорості. Потім стежте, щоб колір цибулі не змінився. Вимиту картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Після того, як квасоля звариться, суп солимо і додаємо кубики картоплі зі смаженою цибулею. Варіть суп до готовності картоплі. За допомогою блендера подрібніть вміст каструлі, а потім протріть через сито для додання ніжної кремоподібної консистенції. Протертий суп знову поставити на вогонь, додавши нежирні вершки, і довести до кипіння. Квасолевий крем-суп готовий, розливаємо по піалах, посипаємо свіжою зеленню. Дуже добре поєднуються з цим супом пшеничні грінки. Приємного апетиту!