Квашена капуста з дубовим листям

1. Капусту помити, обсушити паперовим рушником, очистити від верхнього листя, а потім розрізати навпіл. Капусту краще брати осінніх сортів, вибираючи найбільш соковиту. Це гарантує найкращий смак готової страви. І велика корисність. Дрібно нашаткувати обидві половинки капусти.

2. Моркву помити і почистити, нарізати за бажанням - соломкою, тонкими брусочками, кружальцями. Можна просто натерти на крупній тертці, але в готовому блюді красивіше виглядає нарізана морква.

3. У велику емальовану каструлю викласти нашатковану капусту і нашатковану моркву.

4. Посипати сіллю овочі. Обов’язково використовуйте крупну сіль. Також додайте цукор. Тепер овочі трохи пом'яти руками і перемішати. Вони повинні пустити сік.

5. Дубове листя промити, ошпарити окропом, викласти на дно банки, яку також потрібно обшпарити окропом. Листя зроблять капусту більш хрусткою.

6. Тепер зверху листя укладаємо капусту і моркву в трилітрову банку. Щільно укладіть, залишаючи кілька сантиметрів до верху банки, потім накрийте банку кришкою. Ми його точно не закриваємо, але трохи прикриваємо.

7. Залишаємо капусту кваситися на три дні. Це може зайняти більше або менше часу. Тривалість процесу бродіння залежить від температури в приміщенні. Орієнтуємося на цей момент: як тільки гази перестануть виходити, це означає, що капуста готова. Не забувайте 1-2 рази на день протикати капусту шпажкою до дна, щоб полегшити відходження газів.

8. Капуста готова до подачі – її потрібно лише остудити. Якщо ви плануєте зберігати капусту тривалий час, залийте її горілкою (цей крок забезпечить краще зберігання капусти), накрийте кришкою і поставте в прохолодне місце.

Приємного апетиту!