Квашена капуста з буряком, морквою і часником

У капусти видаліть плодоніжки і наріжте її не дуже великими, але і не дрібними кубиками. За допомогою крупної терки натираємо очищені буряк і моркву. Візьміть зручну ємність і змішайте в ній капусту, моркву і буряк. Додати гострий червоний перець (не мелений), нарізаний кільцями, подрібнений часник (за бажанням).
Додати рослинне масло. Окремо в кип'яченій теплій воді розведіть цукор, сіль і оцет і закип'ятіть рідину. Як тільки закипить, відразу заливаємо капусту. Дайте трохи настоятися, потім накрийте кришкою і поставте в холодильник. Маринується така капуста досить швидко, і вже через добу її можна їсти. Однак чим довше воно простоїть, тим смачніше виходить в підсумку. Тому я думаю, ми повинні дати їй принаймні три дні.