Квашена капуста від Олексія

З капусти видалити плодоніжку. Приступаємо до шинкування капусти широким ножем або іншим способом. (Скористайтеся спеціальною теркою або в кухонному комбайні.) Посоліть і додайте цукор.

Натерти моркву.

А капусту і моркву покришити.

На дно форми викласти хліб і накрити капустяним листям. Додати зелень.

Перекладаємо нашу заготовку в каструлю (можна емальовану, скляну, дерев'яний посуд) і ставимо під гніт. Прибираємо його там, де він нам не заважає. Капуста буде кваситися 3 дні при кімнатній температурі. Не забувайте раз на день проколювати капусту, щоб випустити гази, що утворюються під час маринування.