Квашена капуста в банку з оцтом і цукром

Для цього качан білокачанної капусти я шаткую як зазвичай, додаю туди терту моркву, а щоб капуста була гострою, додаю горошини чорного перцю, запашного перцю, зерен коріандру і пару гілочок гвоздики. Все це ретельно перемішую руками, трохи стискаючи і придавлюючи. Наповнюю капустою трилітрову банку і заливаю киплячим спеціальним розсолом-маринадом, який сприяє швидкому квасінню капусти. Ось співвідношення і склад інгредієнтів розсолу: 1 л. води, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки солі, 1 склянка оцту (9%) і лавровий лист. Закип'ятіть воду з сіллю і цукром, обережно влийте оцет (сипить сильно, але швидко йде), доведіть до кипіння і влийте в капусту. На 3-літрову банку потрібно 1,5 л розсолу, тобто на одну банку піде кількість, яка вказана в рецепті. Так капуста добу сидить при кімнатній температурі, а на другий день вона готова. Потім ставлю в холодильник. Можна похрумтіти і насолоджуватися!