Квашена капуста на зиму з гвоздикою

Їжа для роздумів. Для маринування капусти потрібно вибирати білокачанну, середньостиглий і пізній сорт, з щільним качаном.
Не забудьте підготувати його перед маринуванням. Тобто видалити верхнє листя і плодоніжку.

Спочатку, звичайно, потрібно приготувати розсіл, щоб він не був гарячим. Потім дрібно нашаткувати капусту, а моркву натерти на дрібній тертці. Заливаємо розсіл в стерилізовані банки і щільно укладаємо туди капусту, в якій вже знаходиться морква, лавровий лист і перець. Потримаємо її там 20-15 хвилин. Потім поставимо ці банки в прохолодне місце і дамо їм там 2-3 дні прокиснути. Як правило, розсіл витікає з банок. Тож поповнюємо, попередньо підготувавшись, щоб вистачило на поповнення.

Як тільки капуста буде готова, одним словом, кисне, закриємо банки капроновими кришками і приберемо, хто в льох, хто в холодильник.