Кутаби з зеленню і адигейським сиром

Насипте борошно в миску, зробіть поглиблення в центрі борошна, додайте сіль і воду, замісіть однорідне тісто в тістомісильній машині або руками. Як тільки тісто не прилипає до рук, тісто готове.
Залиште тісто на 20 хвилин. Тим часом дрібно наріжте всю зелень, а сир натріть на крупній тертці. У велику миску викласти зелень, сир, додати сіль і чорний перець, все добре перемішати. Якщо ви вирішили замінити адигейський сир сиром фета або сулугуні, зверніть увагу на кількість солі, доданої в зелень; сир може бути солоним, в цьому випадку потрібно додавати менше солі або взагалі не додавати.
Розділіть тісто на невеликі шматочки приблизно по 50 г. Кожну частину розкачайте в круглий тонкий корж товщиною приблизно 1 мм.
На половину розкачаної коржі викласти 2 ст. ложки начинки і рівномірно розподілити, накрити начинку другою половиною коржа, злегка притиснути зверху, щоб вийшло повітря і добре з'єднати край коржа, надлишки тіста по краю акуратно обрізати.
Розігріваємо сковороду, зменшуємо вогонь до середнього і випікаємо кутаби на сухій сковороді по 2 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
Готові кутаби змастити розтопленим маслом і викласти стопкою один на одного. До кутабу можна подати сметану. Приємного апетиту!