Курник з кропом і рисом

За цим рецептом пиріг складається з двох видів тіста - листкового і млинцевого - і трьох видів начинки. Якщо ви берете листкове тісто готове, то починати приготування пирога бажано з приготування начинки. Якщо ви плануєте зробити тісто самостійно, почніть з нього.

Отже, начинки:

1. Начинка для нижнього шару (курка):
- відварити курку зі спеціями і сіллю;
- курку розділити на шматочки;
- кріп подрібнити і змішати з шматочками курки.

2. Начинка для середнього шару (рис):
- відварити рис;
- відварити і подрібнити яйця;
- цибулю подрібнити і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії;
- все перемішати, посолити і поперчити.

3. Начинка для верхнього шару (грибна):
- цибулю нашаткувати і злегка обсмажити на рослинній олії;
- додати відварені або сушені гриби, поперчити і посолити;
- Смажити майже до готовності.

Начинки готові і остигають. Час для млинців:

4. Замісити рідке млинцеве тісто, з’єднавши борошно, яйце, сіль, цукор і перемішавши. Поступово додаємо масло і молоко, перемішуючи тісто.
5. Відразу починайте смажити млинці на широкій розпеченій сковороді, змастивши її рослинним маслом. Обсмажити з кожного боку до золотистого кольору. Гарячі млинці змастити маслом відразу після смаження. Потрібно не менше шести млинців.
Всі духовки різні! Як смачно приготувати в духовці за чужими рецептами читайте тут!
Коли все готово, можна приступати до складання пирога:

6. Деко застелити пергаментом.
7. Розкачайте листкове тісто в пласт товщиною 2-3 мм. Виріжте з тіста коло діаметром трохи більше, ніж у млинців. Помістіть коло на пергамент.
8. Поверх кола з тіста, не доходячи до краю приблизно на 1,5 см, рівномірно викласти половину курячої начинки.
9. На нього викласти млинець, на який викласти половину рисової начинки. Зверху викласти млинець і половину грибної начинки.
10. Повторіть те ж саме з рештою половинок начинки.
11. Далі листкове тісто, що залишилося, розкачайте в пласт і виріжте коло радіусом на 6 см більше першого.
12. Акуратно накрийте пиріг великим колом і притисніть. Обріжте надлишки тіста та добре закріпіть краї тіста навколо пирога.
13. З тіста, що залишилося, будь-яким зручним способом сформувати прикраси для пирога і прикріпити жовтком до верху пирога.
14. Завершальний штрих — покрити весь пиріг збитим жовтком.
15. Запікати курку в розігрітій до 200 градусів духовці 1 годину.

Приємного апетиту!