Курник на кефірі і сметані

Масло в цьому рецепті з куркою використовується заморожене масло. Натираємо крупною доріжкою в глибоку миску, як тільки дістаємо з морозильної камери. Додайте просіяне борошно, розпушувач і сіль. Щоб спростити процес і рівномірно поєднати всі сухі інгредієнти, перед додаванням просійте борошно в окрему миску, добре перемішайте з сіллю та розпушувачем, а потім додайте до вершкового масла.

Добре перемішайте суміш руками. Це важливо, саме своїми руками можна отримати дрібну крихту з масла і борошна. Коли все масло з борошном з’єднаються, додайте кефір і сметану. Знову перемішати тісто, тепер можна почати виделкою, якщо це зручно.

Після того, як вбереться вся рідина, замісити тісто для курників руками до м’якості. Скачайте його в кулю, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник для охолодження.

Поки тісто відпочиває і стабілізується, займемося начинкою. Очистіть курячу грудку від шкіри та кісток. М'ясо промити, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Картоплю і цибулю почистити, помити і обсушити. Картоплю також нарізаємо кубиками такого ж розміру, як і курку. Цибулю наріжте тонкими чверть кільцями.

Розігріти сковороду з рослинним маслом і додати туди курку, картоплю і цибулю. Смажимо до золотистого кольору, потім додаємо сіль і дрібно нарізану петрушку. Перемішуємо, смажимо ще 5 хвилин і вимикаємо. Перед складанням курника начинка повинна охолонути до кімнатної температури, щоб не порушити цілісність тіста.

Форму для запікання змастити невеликою кількістю рослинного масла. Розділіть тісто на дві частини. Один з них розкачайте і викладіть у форму, рівномірно розподіливши зверху начинку.

Від другої частини відриваємо невеликий шматочок для прикраси пирога, розгортаємо решту тіста, накриваємо начинку і защипуємо краї. З тіста, що залишилося, формуємо кулю і листя, прикрашаємо курник, змащуємо поверхню жовтком і ставимо в духовку на 45 хвилин при 180 градусах.

Готову курку можна подавати відразу після запікання або вже охолоджену.

Приємного апетиту!