Курка з золотистою скоринкою в карамелі в духовці

Як запекти курку в карамелі з золотистою скоринкою в духовці? Для цього знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Можна замінити курку індичкою. Але майте на увазі, що в цьому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.

Курку промийте і обсушіть паперовими рушниками. На тушці не повинно залишатися вологи, інакше маринад буде стікати з шкіри без зупинки.

Тепер готуємо маринад. Мед повинен бути рідким, не зацукрованим. Якщо мед зацукрований, розтопіть його на плиті або в мікрохвильовій печі. Мед можна використовувати будь-який, але бажано, щоб він був густішим і темнішим. У мене гречка. У мисці змішайте рідкий мед, соєвий соус, винний оцет, коричневий цукор і спеції. Можна використовувати готові спеції для птиці або приготувати самостійно суміш з хмелі-сунелі, суміші мелених перців, паприки, каррі і сухого часнику.

Збити все виделкою до однорідності і повного розчинення цукру. За бажанням можна проварити маринад на повільному вогні, поки він не стане в’язким. Як правило, в такі маринади додають небагато рослинних речовин. Але через свою жирності він погано поєднується з іншими інгредієнтами і не затримується на курці, стікаючи вниз. І потрібно стежити, щоб маринад прилип до шкірки.

За допомогою пензлика змастіть курку маринадом зсередини і зовні. Залиште маринуватися мінімум на 30 хвилин, а краще на 1 годину. Перекладаємо курку у форму для запікання і знову змащуємо маринадом. Залиште трохи маринаду, щоб змастити птицю по ходу. Щоб крильця не підгоріли при запіканні, загорніть їх у фольгу.

Випікайте в розігрітій до 180°С духовці приблизно 1,5 години. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки. Час від часу змащуйте птицю маринадом з миски або дна каструлі. Секрет красивої рівномірної карамельної скоринки — часте змащування маринадом і перевертання птиці на різні боки.

Маринад набагато краще тримається на спекотному, курка поступово зарум’янюється, а цукор і мед утворюють красиву карамельну скоринку. Точний час запікання залежить від ваги вашої птиці та особливостей вашої духовки. Готову курку перекладіть на блюдо. Прикрасьте виноградом, розрізаними половинками мандаринами та м’ятою. Приємного апетиту!