Курка з персиками в кисло-солодкому соусі

Готуйте їжу. М'ясо має бути кімнатної температури. Я використовувала консервований персик, але добре підійде з ананасом, грушею і мандаринами. Візьміть томатний кетчуп, без додаткових добавок вони змінять смак, добре, якщо в кращу сторону.

Овочі і м'ясо помити, обсушити і нарізати. Цибулю четвертинками, моркву і перець кубиками, не дуже дрібними. А ось часник підійде і краще використовувати ніж. Середні кубики персиків. Наріжте м’ясо поперек, не дуже дрібно – по шматочках, так воно швидко приготується і збереже соковитість.

Приготувати КИСЛОСОЛОДКИЙ СОУС. У мисці з товстим дном змішайте сироп, цукор, соєвий соус, кетчуп і оцет 9%. Помішуючи, довести до кипіння на повільному вогні.

Додайте до крохмалю 3 ст. охолодженої кип'яченої води від загального об'єму, добре розмішати. Отриманий розчин влити в закипілу суміш, інтенсивно помішуючи. Додайте приблизно 150-170 мл води, перемішайте і дайте закипіти, відразу зніміть з плити, помішуючи деякий час. Води може знадобитися трохи менше або більше; соус повинен мати консистенцію желе. Нехай поки посидить.

Смажимо ОВОЧІ. На розігріту сковорідку насипати 3 ст. рослинного масла, розігрійте і обсмажте цибулю до прозорості. Додати моркву і трохи обсмажити. В останню чергу додайте болгарський перець, коли він трохи прилипне, зніміть каструлю з плити. Овочі повинні залишитися вологими, просто обсмажте їх трохи на середньому вогні.

Смажити М'ЯСО майже до готовності. В іншу, глибшу сковороду, насипати 4 ст. олії, нагр. Смажимо м’ясо на сильному вогні до появи легкої скоринки і «запечатування» м’яса. Попередньо змішайте м’ясо в мисці з 2 ст. рослинного масла, щоб воно не «стріляло». Якщо м'ясо пустить сік, відразу зачерпніть його ложкою, щоб м'ясо смажилося, а не варилося.

У майже готове м'ясо додати часник, сіль і перець. Зменшіть вогонь до мінімуму. Потім додайте персики та овочі, перемішайте та дайте нагрітися. Смажимо разом буквально 2 - 3 хвилини.

Влийте соус, перемішайте і при необхідності відрегулюйте кількість рідини; м'ясо повинно бути практично приховано. Вимкніть плиту, нещільно накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин для просочування і поєднання всіх смаків, періодично помішуючи. Овочі і персик все одно стануть м'якше, але стануть аль денте. Подаємо гарячим з рисом (він встигне зваритися, поки приготуємо курку). Смак неймовірний!