Курка з картоплею в дині, запечена в духовці по-узбецьки

Це блюдо узбецької кухні не так просто приготувати в помірному кліматі, адже для його приготування потрібна гігантська диня, яка дозріває тільки під палючим південним сонцем. Про те, як приготувати курку з картоплею в дині, запечену в духовці по-узбецьки, дізналася з телепередачі про кухні різних народів. Програма була присвячена самій незвичайній страві, і цей кулінарний рецепт узбецької кухні залишився в моїй пам'яті надовго, але приготувати його мені випала можливість лише у вересні минулого року, коли я абсолютно несподівано опинився перед величезною динею і зовсім маленькою, розміром ледь більше квасолі, молодою картоплею. Насамперед я відварювала невелику тушку курки на повільному вогні в суміші води і виноградного соку - всього приблизно півлітра рідини. Паралельно відварюю очищену молоду картоплю. Готову курку зняли з шкірки, натерли товченими горіхами, сіллю, перцем, коріандром і гвоздикою і нафарширували молодою картоплею. З чистої дині я зняв ковпачок і через отвір витягнув насіння і м’якоть. Немає необхідності вишкрібати м’якоть; на скоринці повинен залишитися невеликий шар. Він запхав курку в диню, накрив її кришкою, яку закріпив і зашив ниткою. Поставила диню-курку в духовку, розігріту до помірної температури, і запікала близько години. По мірі приготування зменшуйте температуру духовки. Готову курку подавали з м’якоттю дині, нарізаною невеликими шматочками, і найніжнішою картоплею, якою начиняли гігантську диню.