Курка в гострому томатному соусі

У каструлі або глибокій сковороді розігріти 3 ст. л. рослинне масло. Цибулю очистити, нарізати півкільцями і злегка обсмажити.

Очистіть часник і дрібно наріжте 2 зубчики.

Додайте до цибулі часник, обсмажте до світло-золотистого кольору.

Куряче філе наріжте великими шматками поперек. Якщо використовуєте курку, то ніжки розділіть на стегенця і гомілки, а у крилець відріжте зовнішні частини. Розріжте грудку і зріжте з кісточкою, а можна і філе. Я зазвичай використовую хребти для приготування бульйонів для перших страв. Можна взяти 1/2 тушки курки і порізати її на шматочки зручного розміру.

Викладіть шматочки курки в каструлю і змішайте з цибулею і часником. Смажити до світло-золотистого кольору.

Моркву і болгарський перець подрібнити.

В іншій сковороді розігрійте 2 ст. рослинного масла і обсмажити моркву і перець.

Гострий перець наріжте кільцями.

У моркву і перець влити томатний сік і додати кільця гострого перцю. Все перемішати і тушкувати. Я використовую консервовані мелені помідори (заготовлені на зиму). Для соусу можна використовувати томатну пасту, розведену водою, томатний сік, свіжі помідори, перемелені в блендері.

Варіть соус, поки рідина не випарується і на дні сковороди не залишиться масло.

За цей час курка встигне злегка підрум'янитися.

Перекладіть томатний соус в каструлю з куркою і додайте 1/2 склянки води. Посолити, поперчити, посипати спеціями. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності курки. Якщо готуємо з філе, то достатньо 20 хвилин.

Зелень нарізаємо.

Коли курка буде готова, додайте 0,5 ч. л. цукру і 1 ч.л. оцет. 3 зубчики часнику видавити через прес і перемішати.

Посипаємо зеленню. Закриваємо кришкою і залишаємо гаситися ще пару хвилин. Блюдо готове. На гарнір може бути будь-який: макарони, рис, картопляне пюре, каша.