Курка обсмажена з золотистою скоринкою на сковороді

Як посмажити курку з золотистою скоринкою на сковороді? Дуже просто. Для цього нам знадобиться сама курка невеликого розміру і вагою не більше 1,2 кг і мінімум спецій. В принципі, просто сіллю і перцем взагалі можна обійтися. Але я рекомендую додати іншу суміш спецій для курки.

Курку промити і обсушити. Розріжте тушку вздовж по лінії грудної кістки і розплющити руками, надавши більш плоского вигляду.

Потім накриваємо тушку пакетом або харчовою плівкою і відбиваємо курку плоскою стороною киянки або спеціального молотка без зубців по всій поверхні, особливо в районі кісток. Не можна бити птицю зубчиками молотка, так як зубчики сильно пошкодять шкіру курки. Нам потрібно подрібнити кістки і зробити курку максимально плоскою, щоб вся її поверхня торкалася дна сковороди, в якій вона буде смажитися.

Посипте курку з усіх боків спеціями для курки (або спеціальною сумішшю для курки табака) і чорним меленим перцем. При використанні готової суміші спецій обов’язково читайте склад на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль і перець, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити і поперчити страву.

Часник очистіть і пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.

Змішайте подрібнений часник з сіллю, дрібкою перцю і сумішшю для птиці. Влийте 1 ч. л. рослинне масло.

Подрібніть все товкачиком в ступці або звичайною ложкою.

Отриманою ароматною сумішшю ретельно натріть тушку з усіх боків.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Сковорода повинна бути такого діаметру, щоб розплющена тушка поміщалася в неї цілком. Покладіть курку тильною стороною вгору в сковороду.

Накрийте птицю тарілкою діаметром менше сковороди. Зверху на тарілку покладіть вагу, наприклад, банку з водою. Смажити на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин.

Потім переверніть тушку на спину.

Поверніть тарілку з вантажем і смажте ще 15 хвилин до золотистої скоринки. Важливо стежити, щоб птах не пригоріла, а всі виступаючі частини щільно прилягали до дна каструлі. Зазвичай це стосується гомілок - вони найгірше проварюються і залишаються блідими, а решта тушки покривається рум'яною скоринкою.

Коли спинка добре підрум’яниться, переверніть курку назад і готуйте до готовності приблизно 10 хвилин.

Готову курку перекладаємо на блюдо і подаємо з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!