Курка Гунбао - Кунг Пао

Як приготувати курячий гунбао - кунгпао? Дуже просто! Підготуйте всі необхідні продукти. Якщо у вас заморожена куряча грудка, розморозьте її заздалегідь. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Промийте грудку і обсушіть паперовими рушниками. Наріжте курку кубиками середнього розміру (приблизно 2 см на 2 см). Викласти в глибоку миску відповідного розміру.

Влити соєвий соус і кунжутне масло. Додати цукор.

Все ретельно перемішуємо. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник маринуватися на кілька годин (краще на ніч).

Очистити часник. Білу частину зеленої цибулі розрізати вздовж на 2-4 частини, як на фото. Часник порубати ножем, а перець чилі нарізати тонкими кільцями. Якщо ви не любите гострі страви, то замініть чилі червоним солодким перцем.

Розігрійте оливкову олію в сковороді з високим бортом (бажано воке). Надішліть замариновану курку смажитися на 4-5 хвилин. При необхідності досолити за смаком. Зазвичай я цього не роблю, достатньо соєвого соусу. Готуйте курку порціями, щоб шматочки мали достатньо місця в сковороді і не злипалися. Викласти грудку на окрему тарілку. Про те, як вибрати сковороду і олію, читайте в статтях за посиланнями в кінці рецепта.

На тій же сковороді на помірному вогні обсмажте часник, цибулю та перець чилі приблизно хвилину. Не забувайте все періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.

Додати готову грудку і обсмажити все разом приблизно 2-3 хвилини.

При подачі посипте курку кунжутом. Готовий!