Курка гриль в духовці на рожні ціла з скоринкою

Як приготувати курку гриль в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Дуже важливо правильно вибрати курку. Вона повинна важити не більше 1,5 кг. Бажано купувати охолоджене, так як по замороженої туші складно судити про свіжість і якості м'яса. Курка повинна бути світло-рожевого кольору з нейтральним запахом. Якщо брати птицю, то вона повинна бути молодою (менше року), інакше вона не підійде для запікання.

Якщо курка заморожена, розморозьте курку заздалегідь. Зніміть упаковку і помістіть її в контейнер на нижню полицю холодильника за день до приготування. Для маринування візьміть миску або каструлю, в яку вона вільно поміститься. Матеріал, з якого він виготовлений, не повинен окислюватися. Підійде емальований, пластиковий, керамічний і скляний посуд. Курку промити під проточною водою, видалити нутрощі і пір’я, якщо є.

Очистити часник. Помийте його, обсушіть і подрібніть в часникодавці або, як я, натріть на дрібній тертці.

Витріть тушку паперовим рушником, щоб не залишилося вологи і вона краще промаринувалась. Ретельно натріть курку зовні і всередині сіллю, часником і сумішшю спецій. Посуд, в якій буде маринуватися курка, накрийте харчовою плівкою, кришкою або рушником. Залиште при кімнатній температурі на 15-20 хвилин. Чим довше курка буде маринуватися, тим вона буде смачніше і соковитіше. Часто залишаю на ніч.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів на режим верх-низ. Якщо зверху курки багато великих шматочків спецій, їх можна видалити, щоб вони не пригоріли. Ніжки курки зв’яжіть між собою ниткою, а крильця зв’яжіть так, щоб вони щільно прилягали до тушки. Це потрібно для того, щоб при обертанні курка компактно трималася на рожні і не чіплялася за стінки духовки. Особливо якщо ваша курка більша.

За допомогою шпажки проколіть курку вздовж хребта. На цьому етапі зручно покликати на допомогу чоловіка (якщо ви жінка), так як, щоб курка краще трималася і не переверталася, частину тушки краще проколоти зсередини шпажкою. На моєму рожні є металеві шпильки для кріплення курки. Проколюють каркас зверху і знизу, потім фіксують болтами.

Перевертайте вертел з куркою в руках і перевіряйте, чи він міцно закріплений і не перевертається. Закріпіть вертел в духовці і включіть режим гриль. Запікати курку до золотистої скоринки приблизно 1,5-2 години. Виберіть точний час і температуру відповідно до вашої духовки.