Курка, фарширована манкою, запечена в духовці

Підготовлену курку кладу назад і роблю надріз уздовж хребта. Далі йде найтонша робота – знімаю шкіру разом з м’ясом, крильцями і ніжками. Роблю це акуратно, щоб не пошкодити всю красу. Солю, перчу тушку і залишаю на підносі годину просочитися. Тим часом я промиваю петрушку і лимон і відокремлюю жовтки від білків. Петрушку дрібно рубаю, а лимон тонкими кільцями. Приблизно половину м'якого масла змішую з жовтками, дрібно нарізаною цибулею, петрушкою і манкою, а також збитою міксером білковою піною. Отриманий фарш додаю сіль і перець, а потім набиваю в знятий курячий «мішок». Краї зашиваю ниткою і викладаю фаршировану курку на змащене олією деко, змащую маслом, що залишилося, і запікаю приблизно півтори години при середній температурі. Коли курка запікається, вона пускає сік, яким я періодично поливаю курку. Перед подачею на стіл не забуваю зняти нитки, якими я зшивала тушку після фарширування. Викладаю курку на велике блюдо, посипаю зеленим горошком, кладу півкола лимона і кілька гілочок петрушки. Вже за столом, на очах у гостей, я розбираю його на порції, як торт. Адже дуже хочеться, щоб усі побачили цю смачну красу перед тим, як її з’їсти. Треба сказати, курка, фарширована яєчно-цибульною начинкою з манкою, запечена в духовці, недовго зберігається на столі. Зовсім скоро настає черга і іншої їжі, так як курка з'їдається безслідно, тому що я заздалегідь витягла кістки. На рецепт цієї чудової страви я натрапила на продуктовому ярмарку, де різноманітні виробники готової їжі не лише влаштовували дегустацію своїх шедеврів, а й щедро ділилися рецептами та порадами.