Куріпка з фруктами в кисло-солодкому соусі

1. Тушки куріпок промиваємо, видаляємо залишки пір'я і добре обсушуємо паперовим рушником. Змішайте сіль і перець і натріть тушку з усіх боків.
2. У сковорідку кладемо трохи вершкового масла і обсмажуємо куріпку. Після утворення золотистої скоринки вливаємо коньяк. Через пару хвилин дістаємо куріпки.
3. Борошно змішати з апельсиновим соком, сухим вином і варенням з чорної смородини. Перелийте суміш у каструлю і доведіть до кипіння, періодично помішуючи соус.
4. Викладаємо тушки назад в сковорідку, додаємо виноград і вишню без кісточок, очищений і нарізаний апельсин. Закрийте кришкою і поставте в гарячу духовку на півгодини, поки м'ясо куріпки не стане м'яким.