Курячий холодець з курячих ніжок без желатину

Залийте курку холодною водою в каструлі. Довести до кипіння на сильному вогні. Зняти утворилася піну. Обсмажити моркву і цибулю на сковороді в розігрітій олії 2-3 хвилини. Додати обсмажені овочі в курячий бульйон. Готуйте холодець на середньому вогні під кришкою близько 4 годин. Через 30 хв. Перед закінченням варіння додати спеції, лавровий лист і сіль. Якщо додати сіль раніше, процес гелеутворення припиниться. Потім дістаньте курку і процідіть бульйон.

З моркви вирізаємо квіточки і викладаємо по черзі на дно формочок, щоб при перевертанні холодцю вийшов квітковий декор. Я вам запропонувала такий варіант, але насправді ви можете сміливо фантазувати на свій смак, наприклад, додати кружечок вареного яйця, гілочку петрушки і т. д. Варіантів може бути маса.

Охолоджене куряче м'ясо відокремте від кісток і зніміть з нього шкіру. нарізати дрібно, хоча іноді я роблю більші шматки.

Викладаємо м’ясо в форму, не доходячи до країв форми. Часник наріжте тонкими пластинками і додайте до курячого м'яса.

Відварену моркву наріжте кільцями і також викладіть поверх м'яса. Для прикраси також можна додати нарізані на четвертинки лимонні скибочки і пару зелених горошин, але це вже на ваш смак! Наповнені формочки заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник для застигання.

Готовий холодець перевернула на тарілку. Приємного апетиту!