Курячий розсольник з ячменем і солоними огірками

Як приготувати розсольник на курячому бульйоні з ячменем і солоними огірками? Підготуйте інгредієнти. Замочіть перловку на 10-12 годин. Пару раз за цей час промийте крупу. Крім стегон можна взяти і інші частини курки: ніжки, крила. Курячі стегна залийте каструлю холодною водою, накрийте кришкою і поставте на середній вогонь. Безпосередньо перед закипанням шумівкою зніміть піну. Варіть бульйон близько 20 хвилин, потім вийміть стегна.

Поки бульйон вариться, підготуємо інші інгредієнти. Картоплю почистити, помити і дрібно нарізати. Залийте картоплю водою, щоб вона не підрум'янилася. Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці. Мариновані огірки наріжте кубиками. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

Після того, як ви вийняли стегна з бульйону, додайте в каструлю картоплю і перловку. Довести все до кипіння, зняти піну, що утворилася, і варити суп близько 20 хвилин.

Поки картопля і перловка варяться, обсмажте їх. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Додати в сковороду цибулю і обсмажити його близько 5 хвилин. Потім до цибулі додаємо моркву, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин. Додати солоні огірки і томатну пасту, перемішати і смажити ще 5 хвилин. Додайте борошно, додайте трохи бульйону і перемішайте. Дайте зажарці закипіти, потім вимкніть вогонь.

З остиглих стегон зняти шкіру, м'ясо відокремити від кісток і руками розділити на волокна.

Через 20 хвилин після закипання картоплі і ячменю додати в каструлю зажарку, відварене куряче м'ясо, лавровий лист, сіль і спеції. У мене є готова суміш для супу. Перемішайте, спробуйте суп і при необхідності відкоригуйте. Після закипання варіть ще 2 хвилини, а потім вимкніть вогонь. Дайте супу стояти під кришкою приблизно 10 хвилин, після чого подавайте його до столу. Приємного апетиту!