Курячий паштет по-французьки

Необхідні продукти. Хочу звернути вашу увагу на те, що всі субпродукти і філе повинні бути охолодженими і ні в якому разі не замороженими. Не ігноруйте спеції! Склад пряної солі: морська сіль, базилік, майоран, естрагон, селера, м'ята.

Велику сковороду злегка змастити рослинним маслом, потім розтопити в ній три столові ложки вершкового масла і добре розігріти на сильному вогні.

Спочатку обсмажуємо шлунки, потім сердечка, а в останню чергу печінку. Приблизно дві хвилини.

Смажимо субпродукт на сильному вогні, не накриваючи кришкою, постійно помішуючи. Обережно! Вони сильно стріляють нафтою! Після того, як кожна порція злегка підрум’яниться, за допомогою лопатки видавіть вміст олії та покладіть у миску. Філе залишити сирим.

Цибулю нашаткувати кубиками. Зливаємо пережарену олію, протираємо сковорідку серветкою, додаємо ще дві ст. л. свіжої олії і тушкуйте на ньому цибулю на слабкому вогні до світло-жовтого кольору.

Давайте все остудимо. Тепер перекручуємо всі продукти через м'ясорубку, бажано двічі.

Додайте яйце, спеції, влийте половину вершків і коньяк, добре перемішайте.

Тепер нам знадобиться потужний міксер або блендер. Ретельно збийте суміш до пишності. поступово додаючи решту вершків і масло, що залишилося.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Викласти збиту суміш у форми і розрівняти вологою силіконовою лопаткою;

Поставте форму на деко і налийте в неї гарячої води.

Випікати в гарячій духовці 10 хвилин. Потім змастіть поверхню паштету вершковим маслом за допомогою силіконової пензлика. Після цього варіть ще 10-15 хвилин, поки не підрум'яниться.

Готові паштети злегка остудіть, акуратно викладіть на блюдо і прикрасьте зеленню. Найкраще вони смакують теплими, коли постоять трохи під кришкою або плівкою. Але холодні теж дуже смачні! Приємного апетиту!