Курячий гребінець з прованськими травами

Сальса Верде - італійський соус, що містить велику кількість ароматних трав. І з нього ми почнемо готувати. Навіщо поміщати всі інгредієнти, з яких складається цей зелений соус, у маленьку миску:

- фенхель і шалот нарізати дрібними кубиками,

- очищені зубчики часнику пропустити через спеціальний прес,

- каперси дрібно наріжте,

- дрібно нарізати свіжу петрушку,

- з ретельно вимитого лимона зніміть верхній тонкий шар цедри, а сам лимон вичавіть (знадобиться дві чайні ложки соку),

- додати морську сіль,

- додати дрібно нарізаний майоран, орегано, чебрець і розмарин,

- полити оливковою олією.

Тепер ретельно перемішайте всі інгредієнти соусу і накрийте кришкою. Дайте соусу настоятися при кімнатній температурі півгодини.

У цей час підготуйте м’ясо, розрізавши грудки уздовж навпіл. Якщо грудки великі, можна розрізати їх на четвертинки. Потім відбийте шматки відбійним молотком, поки вони не досягнуть товщини приблизно 0,7 см.

Змішайте в мисці прованські трави (можна свіжі або сушені) і морську сіль. Цією сумішшю посипати кожну відбивну.

У велику сковороду налийте олію, потім розігрійте її на середньому вогні. Викласти відбивні і обсмажити по 3 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки.

Готові відбивні викладіть на порційні тарілки і подавайте з сальсою Верде.

Приємного апетиту!