Курячі купати в духовці

Як приготувати купати з курки в духовці? Підготувати вказані продукти. Можна використовувати будь-яке куряче філе, змішане з салом або іншим жиром. Ви можете вибрати сухі спеції на свій смак. Часник - будь-який, подрібнений або свіжий. Також ви можете вибрати зелень на свій розсуд. Я використовую солону свинячу оболонку.

При необхідності очистіть курку від кісток. Куряче філе наріжте невеликими шматочками. Так само наріжте сало – шматки повинні бути однакового розміру.

Свіжу петрушку і кріп помити, обсушити і дрібно нарізати. У миску з нарізаним м'ясом додати рубану свіжу зелень, зерна гірчиці, часник (сухий або подрібнений свіжий), сіль, перець, мелений коріандр, сухі спеції за смаком. Ви можете прочитати про цікаві поєднання спецій для курки після останнього кроку.

До м'яса вливаємо вершки зі спеціями і все ретельно перемішуємо. Можна залишити фарш на 30 хвилин, час від часу помішуючи. Нам потрібно, щоб крем вбрався і маса не була рідкою.

Свинячі оболонки (кишки) краще брати очищені і посолені. Промийте їх від солі в теплій воді. Замочити у воді при температурі 20-30 градусів на 20-30 хвилин, щоб вони стали еластичними. Кишки двічі промийте проточною водою зовні і всередині оболонки, поклавши край на наконечник крана і притримуючи його руками. Якщо у вас є сирі необроблені кишки, промийте їх, посипте сіллю та тупою стороною ножа зішкребіть сіль. Виверніть і зніміть шкірку ще 2 рази. промити.

Тим часом рідина в готовому м'ясі повністю вбереться. Можна фарширувати сосиски.

Фарширувати свинячу оболонку можна вручну або за допомогою спеціальної насадки. Помістіть насадку для ковбаси на м’ясорубку і натягніть на неї край свинячої оболонки. Щоб не зісковзувала, її потрібно втягнути глибше, на 6-7 см. Наповніть оболонку м’ясом, не надто швидко і не надто щільно, руками проштовхнувши його в самий кінець кишки. Через кожні 10-12 см скрутіть ковбаски і перев’яжіть їх ниткою.

Готові купати поставити в холодильник на 3 години. Після закінчення цього часу вийміть їх з холодильника, викладіть на змащене маслом деко і проколіть голкою в 6-10 місцях. Поставте курячі купати в розігріту до 190 градусів духовку на 20-30 хвилин. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Вимкніть вогонь і залиште купати в духовці ще на 20-30 хвилин, не відкриваючи її.

При зміні температури ковбаса може трохи зменшитися. Якщо посидить в духовці, стане щільним. Подавайте курячі купати гарячими. У моїй духовці вони вийшли трохи блідими; для отримання рум'яної скоринки їх можна обсмажити на сковороді. Нарізаю їх відразу після приготування. Після лежання вони стають більш щільними.