Курячі котлети тапака з зеленню

Петрушку, кріп і базилік дрібно наріжте. Загальна вага зелені 50 грам на 1 кг груздів. Зелень ви можете вибрати на свій смак, але її має бути досить багато - жменю, подрібненої.

Цибулю і часник попередньо запекти в духовці при 160-170С до розм'якшення.

Цибулю і часник очистіть від лушпиння, цибулю крупно наріжте, а зубчики часнику залиште.

До зелені, цибулі і часнику на кожен кілограм курячих грудок додайте чайну ложку солі і половину чайної ложки перцю. Додати розігріте до кімнатної температури вершкове масло (60 грамів на 1 кг груздів) і перетерти блендером. Поставте в морозилку на 10 хвилин для застигання, але не заморожуйте.

Маленьке філе відокремити від великого, але не повністю.

У великій філе можна вирізати кишеньку, починаючи з місця кріплення до нього маленької філе.

У великому філе підніміть надріз і наповніть його фаршем, щоб нічого не вийшло.

Між маленьким і великим філе покладіть по одній чайній ложці начинки. Обв'яжіть все шпагатом

Маринад для поверхні. На 1 кг курячих грудок візьміть чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки куркуми, 2 чайні ложки солодкої паприки, 1/4 чайної ложки перцю чилі, 1 столову ложку води, 1 столову ложку рослинного масла. Перемішайте

Нанесіть маринад на поверхню котлети.

Загорніть котлети в пергамент, кілька разів підгорнувши і загнувши краї, щоб не витікав сік.

Як приготувати? Ну приблизно так само, як і курчата тютюну. Тільки під кришкою, під вантажем. Адже під дією тепла котлета почне викривлятися, почне гнутися і згинатися на всі боки і результат буде, як завжди, - ось підгоріла, ось недоварилася. Тому під навантаженням, щоб вийшла рівномірна золотава скоринка, і щоб за час до утворення скоринки тепло встигло проникнути всередину, розтоплюємо вершкове масло, готуємо саму курку, але при цьому

Приємного апетиту!