Курячі корнішони на сковороді

Така чудова назва у цієї страви, так як корнішонами називають дуже маленьких курчат (350-600 г), а з'явився цей термін порівняно недавно.

Отже, візьміть курячий корнішон, а якщо він зовсім маленький, то можна два, добре промийте і обсушіть паперовими рушниками. Розрізаємо вздовж грудку, викладаємо тушку на дошку, і, накривши щільним поліетиленовим пакетом, відбиваємо кухонним молотком. Метою цього процесу є руйнування кісток. Далі тушку солимо і посипаємо чорним і червоним перцем.

У сковороду наливаємо оливкову олію, видавлюємо часник і, інтенсивно помішуючи, розігріваємо, поки часник не почне ароматно пахнути (1-2 хвилини). У цей момент додайте сухий базилік, паприку і чорний мелений перець, перемішайте і додайте томатний сік (попередньо вичавлений з помідорів). Тушкуємо кілька хвилин, знову не забуваючи помішувати, і вимикаємо.

У сковороді для приготування курки розтопити вершкове масло і викласти туди тушку (спочатку крильцями вниз). Закрутіть кришку або накрийте тарілкою і поставте вантаж (наприклад, каструлю з водою).

Маленька курка готується з одного боку всього 6-15 хвилин. Не пересушуйте!
Коли курка буде готова з одного боку, акуратно переверніть її на іншу сторону і змастіть зверху приготованим соусом.

Подавайте курячий корнішон, посипавши зеленню і злегка поливши соусом, з улюбленим гарніром.

Приємного апетиту!