Курячі цеглинки

Курячі тушки розрізаємо навпіл і видаляємо кістки і крила. Промийте і обсушіть паперовим рушником. Поставити в холодильник на півгодини.
Коли курка досить охолоне, посоліть і поперчіть її з усіх боків. Розігрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте рослинне і вершкове масло. Покладіть половинки курки на сковороду шкірою вниз і посипте навколо них кмин прямо в сковороду. Зверху на курку покласти шматок фольги, зверху поставити другу сковороду і притиснути пресом (наприклад, банкою з водою)
Готуйте половинки курки 3-5 хвилин, потім зніміть верхню сковороду і переверніть курку на інший бік. Знову ставимо сковороду і обсмажуємо курку ще 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Потім знову зніміть верхню каструлю, переверніть курку і готуйте без кришки 10 хвилин. Перекладіть на обробну дошку і дайте охолонути 5 хвилин.
Перед подачею половинки курки розріжте навпіл.