Куряче фрикасе з овочами

Приготуємо знамените блюдо французької кухні - це зовсім не складно.
Порізану на порції курку промиваємо під проточною водою і обсушуємо сухим рушником. Посипати сіллю і меленим перцем, а для поліпшення смаку трохи втерти в м’ясо спеції.

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, додайте курку. Якщо шкірку з курки не знімати, то кладемо шматочки шкіркою вниз, це дозволить їй придбати золотистий відтінок і не розваритися в готовій страві. Смажити на сильному вогні кілька хвилин до рум'яної скоринки. Посипати подрібненою цибулею, перемішати і обсмажити 30 секунд, додати видавлений або дрібно нарізаний часник. Обсмажуйте з пряними овочами 4-5 хвилин, постійно помішуючи.

Курку, що готується, посипати борошном, намагатися рівномірно розподілити, перемішати, щоб кожен шматочок покритися з усіх боків. Додайте вермут, курячий бульйон, чебрець і лавровий лист. Накрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні близько 20 хвилин.

Поки готується курка, займемося овочами. У двох каструлях закип'ятіть невелику кількість води, цибулю-порей і моркву наріжте соломкою. Моркву бланшувати в одній сковороді 1 хвилину, а цибулю в другій 4 хвилини. Злити воду і додати до курки овочі, заправити вершками. Закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще 3-4 хвилини. Не рекомендується довго гасити; курка буде повністю готова через 30 хвилин, а подальша термічна обробка призведе до того, що овочі розваряться і перетворяться в єдину кашу.

На широку тарілку викласти шматочок курки, на гарнір додати білий рис, спагетті або картоплю, полити ніжним вершковим соусом з овочів.

Приємного апетиту і чудових смачних страв!