Куряче філе в картопляній скоринці з гарніром і соусом

Після промивання відокремте невелике філе від курячого (воно нам не знадобиться). Видалити з м'яса жир і плівки.

Злегка відбити шматочки молотком, залити кефіром з мускатним горіхом, сіллю, чорним перцем на 1,5-2 години.

Яйця збити виделкою.

Картоплю наріжте соломкою (або натріть на тертці), посоліть і розімніть руками. Перекласти на паперовий рушник і трохи обсушити.

Розігрійте на сковороді рослинне масло до легкого димлення.

Мариноване філе обсушити, умочити в яйці, потім в картопляні смужки з двох сторін.

Перекладаємо м'ясо на розпечену сковорідку і притискаємо його до поверхні лопаткою. Головне не пересмажити, адже куряче філе швидко смажиться.

Перекласти обсмажені шматочки у вогнетривку форму, а потім у духовку на 10-13 хвилин (розігріту до 190).

Як приготувати соус песто:

Кедрові горіхи злегка обсмажити на повільному вогні, помішуючи. Промитий базилік обсушити, обірвати листочки - вони нам якраз знадобляться.

Помістити в блендер часник, базилік, горіхи, тертий сир, влити олію. Збити до однорідності. Посолити, ще раз збити, при необхідності досолити.

На гарнір я використовувала тушковану капусту.