Куряча шорба з аличею по-грузинськи

Протягом багатьох століть найцікавіші кулінарні рецепти кочували від народу до народу, як, втім, і інші традиції. З появою преси, телебачення, а потім і Інтернету цей процес значно прискорився. Історично шорба - це традиційний афганський суп, але сьогодні його готують в Грузії, Туркменістані і практично скрізь на Кавказі і в Середній Азії. Кожен народ привносить в цей рецепт свої особливості та інгредієнти. Про курячу шорбу з аличею по-грузинськи дізналася зі статті про історію кулінарії в науково-популярному журналі. Стаття, по суті, була присвячена не стільки способам приготування їжі, скільки темі інтернаціональних кулінарних рецептів, які готуються в декількох регіонах світу. Як найяскравіший приклад використання аличі в національних перших стравах грузинської кухні було наведено Шорбу. Ця страва готується довго. Горох з вечора замочую в холодній воді. Куряче м'ясо відокремлюю від кісток у воді. Процідіть бульйон через дрібне металеве сито. Обсмажте цибулю до золотистого кольору і промийте рис. У бульйон кладу обсмажені цибулю і рис і варю 10 хвилин. Додаю попередньо замочений і відварений горох і промиту аличу без кісточок. За відсутності аличі підійде звичайна дика слива. Все це варю ще 15 хвилин і трохи підсолю. Відварену курку я нарізаю скибочками і додаю в шорбу по-грузинськи разом з дрібно нарізаною кінзою і кропом. Посипте сушеною м'ятою і приправте перцем. Перед подачею на кожну тарілку кладу по половинці невеликого помідора, нарізаного часточками. Не пам’ятаю, щоб обід, починаючи з шорби, тривав довго. Тарілки порожні і тут же знову наповнюються, до другої страви зазвичай не доходить. Ситна їжа для повноцінного вишуканого обіду після важкої фізичної праці, наприклад, після прополки грядок.