Куряча шинка в шинковарці

Як приготувати шинку з курки в шинковарці? Підготуйте продукти за списком. М'ясо має добре охолонути; різати його буде ще зручніше. Я беру м'ясо з гомілок і стегон і куряче філе - всього порівну. Видаліть шкірку, прожилки, кістки - все. Спеції вибирайте на свій смак.

Очистити гомілки і стегна від шкіри і кісток і нарізати невеликими шматочками приблизно 1*1 см.

Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку. Можна використовувати решітку з середніми отворами.

Тепер перекладіть все м'ясо у велику миску, в якій його буде зручно перемішувати. Посоліть і поперчіть за смаком. Улюблені спеції та трави. Для кольору додаю мелену паприку - шинка не така бліда.

Якщо можливо, перемішайте суміш за допомогою міксера або кухонного комбайна. Він повинен стати однорідним. І намагайтеся, щоб м’ясо було охолодженим. Якщо від тепла ваших рук воно зігрівається, поставте його в холодильник на 15-20 хвилин для охолодження.

Поставте пружини на нижню кришку шинковарки і поставте її на стіл, щоб вона не тряслась і пружини не вилітали. Тоді вони можуть розірвати пакет і весь сік витече, але ми цього не хочемо. Вистеліть форму для шинки рукавом для запікання або харчовим пакетом. Беріть із запасом, щоб краї сумки добре звисали з боків.

Перекладіть м’ясну суміш у форму для шинки. Дуже добре утрамбуйте, щоб всередині не було порожнеч.

Загніть краї сумки, накрийте верхню частину кришкою та вставте пружини в отвори у верхній частині пристрою. Тепер шинку потрібно поставити в холодильник на 3-4 години. В ідеалі на ніч. Якщо ви нікуди не поспішаєте, дайте напівфабрикату охолонути довше.

Далі беремо велику каструлю - ми хочемо, щоб вода покривала шинку під час варіння. Наповніть пристрій водою і дайте їй закипіти. Потім зменшіть вогонь, вода не повинна кипіти. Якщо у вас є термометр, виміряйте воду - температура повинна бути не вище 85 градусів. Варіть шинку 2,5 години.

Коли час приготування закінчиться, вийміть шинку з каструлі та помістіть її в ємність з холодною водою приблизно на 10 хвилин, щоб вона охолола. Потім, не розбираючи шинку, помістіть її в холодильник на 6-7 годин, щоб шинка в ній гарненько охолола. Тоді він загусне і дуже добре ріжеться.

Ось так виглядає готова шинка після нічного охолодження в холодильнику. Він густий і чудово пахне!

Як бачите, шинка чудово ріжеться. Він не розсипається, соковитий і дуже ароматний. Ніяка магазинна ковбаса не зрівняється з домашньою шинкою! Цей м'ясний продукт ви завжди можете дати дитині на бутерброд в школу і будете впевнені в його якості. І діти від такої ковбаски не відмовляться)

Готуйтеся на здоров'я! Приємного апетиту!