Куряча печінка з капустою

Як тушкувати курячу печінку з капустою? Насамперед підготуйте всі зазначені продукти. У мене була заморожена куряча печінка, тому я її заздалегідь дістала з морозилки і залишила при кімнатній температурі до повного розморожування.

Зніміть з капусти зовнішнє листя. Очистіть цибулю і моркву. Промити і обсушити овочі. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Розігрійте на сковороді 2 ст. рослинного масла і обсмажити капусту.

Скільки варити капусту? Час варіння залежить від того, скільки молодих качанів капусти ви використовуєте. У мене була капуста Шпіцколь, її листочки були м’якими і хрусткими, тому я смажила її близько п’яти хвилин, постійно помішуючи. Якщо у вас зріла капуста, то налийте в сковороду невелику кількість води і тушкуйте капусту на маленькому вогні під кришкою майже до готовності. Це може зайняти від 30 до 40 хвилин.

Цибулю в цей час наріжте півкільцями або чверть кільцями, а моркву тонкими скибочками. Крім того, моркву можна натерти на крупній тертці або скористатися овочерізкою для корейських салатів.

З печінки видалити плівку і жир, якщо він є. Розріжте великі шматки навпіл або на третини.

На сковороді розігріти рослинне масло, що залишилося. Обсмажте цибулю і моркву приблизно хвилину-дві.

Надішліть печінку смажитися. Залишити на сильному вогні, помішуючи, поки печінка не побіліє.

Відправляємо обсмажену капусту до печінки.

Все ретельно перемішуємо.

В окремій ємності змішайте томатну пасту, сметану і 100-150 мл. води.

Отриманий соус вилийте в сковорідку. Солимо за смаком, додаємо мелений перець і улюблені приправи. Знову все перемішуємо, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо все під кришкою 10-20 хвилин (я варила 15 хвилин). Періодично відкривайте кришку і перемішуйте капусту і печінку.

Наприкінці варіння спробуйте сіль і при необхідності додайте ще. Готову страву посипте свіжою, дрібно нарізаною зеленню.

Подавати в гарячому вигляді.