Куряча печінка з цибулею і білим вином

Печінка по-венеціанськи – одна з фірмових страв Венеції. Має найніжніший смак. Тому це мій улюблений кулінарний рецепт приготування печінки.
Перш за все, потрібно відварити цибулю. Потрібно вибрати великий, білий цибулю і нарізати його рівними красивими кільцями, розтопити на сковороді половину вершкового масла і викласти в сковороду цибулю. Смажити його не будемо до золотистої скоринки, а тільки до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. Потім в сковороду вливаємо вино і тушкуємо на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Готову цибулю посолити і поперчити, викласти на блюдо і поставити в тепле місце. Тепер займемося печінкою. Очистимо його від плівок і наріжемо на порційні шматочки. На сковороді розтопіть масло, що залишилося, і обсмажте в ньому печінку на сильному вогні всього одну хвилину, один раз перевернувши шматочки і посоливши. Готову печінку викладаємо на кільця цибулі, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Слід зазначити, що італійці віддають перевагу жирній їжі, але все ж іноді дуже хочеться нею побалувати себе.