Куряча грудка в льосі

Куряча грудка - корисне дієтичне м'ясо, що особливо важливо при дотриманні правил здорового харчування. Однак при його приготуванні є один нюанс - дуже важливо не пересушити м'ясо. Щоб куряча грудка залишалася ніжною і соковитою, при її смаженні використовують лезон. Утворюється хрустка паніровка не тільки надає апетитну скоринку готової страви, але і дозволяє зберегти сік м'яса всередині грудки.

Курячі грудки промити і обсушити паперовим рушником. Вирізати кістки (якщо є), плівки, жир.

Загорніть кожну грудку в харчову плівку і за допомогою качалки або молотка для м’яса відбийте кожен шматочок приблизно до 1 см завтовшки.

У великій мисці змішайте панірувальні сухарі, сіль і перець. Пармезан дрібно натріть і додайте до панірувальних сухарів. Все добре перемішуємо.

Приготуйте закуску. Яйця вимити і розбити в глибоку миску, збити виделкою або віночком. Трохи підігрійте молоко (але не сильно!) і влийте його в миску зі збитими яйцями. Ще раз добре перемішайте віночком тепле молоко і яйця - куряча грудка готова.

Підготуйте кухонну стільницю для панірування курки. Поруч покладіть подрібнені курячі грудки, велику тарілку панірувальних сухарів і миску лезону.

Кожен шматочок курки спочатку занурюємо в соус, а потім рясно посипаємо сумішшю сухарів і приправ. Переконайтеся, що панірування покриває всі частини курячої грудки.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Коли олія достатньо розігріється, викладаємо на сковороду курячу грудку в паніровці і обсмажуємо грудку приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення приємної золотистої скоринки. Потім обсмажену курячу грудку викладаємо на паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

Готові курячі грудки в лезоне викласти на красиве блюдо, прикрасити зеленню і половинками лимона. Приємного апетиту!