Кури Мельбурн

Курчат промиваємо і ділимо на кілька частин. У сковороду наливаємо оливкову олію, ставимо на плиту і обсмажуємо курку на середньому вогні. Влийте в нього біле вино і м'ясний сік і перемішайте. Зменшити вогонь, додати томатне пюре, посолити за смаком і тушкувати, накривши кришкою. При необхідності додайте трохи води.
На гарнір до курчат приготуємо баклажани. Баклажани помити і нарізати кружечками. На тарілку насипати борошно і запанірувати баклажани з двох сторін. Потім обсмажте баклажани на попередньо розтопленому вершковому маслі. Вийміть баклажани і акуратно викладіть їх в тарілку. Далі помідори нарізаємо кружечками і обсмажуємо на олії. Готову тушковану курку викласти на тарілку, з одного боку покласти баклажани, а з іншого помідори. Прикрашаємо страву петрушкою і попередньо подрібненим часником. Цей кулінарний рецепт з австралійської кухні готується швидко і легко. Приблизний час приготування курки по-мельбурнськи - півтори години.