Купати з індички в духовці

Купаты - это традиционное кавказское блюдо, которое ассоциируется с домашним теплом и дружескими встречами. В отличие от классических мясных блюд, купаты из индейки менее жирные, но по-прежнему сочные и ароматные. Поставьте на стол эти ароматные колбаски, и ваши гости не останутся равнодушными!
Как сделать купаты из индейки в духовке? Подготовьте необходимые продукты. По возможности выбирайте свежее мясо, но подойдет и замороженное. Предварительно разморозьте его в холодильнике. Сало можно не использовать, но с ним купаты получатся сочнее и нежнее. Количество чеснока и специй берите не свое усмотрение.
Необходимые кухонные принадлежности:
Мясорубка 
Большая миска для замешивания
Нож
Разделочная доска
Пергамент 
Противень
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Филе индейки промойте в холодной воде и обсушите. Нарежьте мясо и сало небольшими кусками. Пропустите все через мясорубку. Если нет мясорубки попробуйте измельчить в блендере, если его мощность позволяет.
2. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
3. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.
4. Зелень помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Зелень мелко нарежьте.
5. Кишки (натуральную оболочку) промойте под холодной водой и оставьте замачиваться в теплой воде примерно на 30 минут. 
6. В большой миске соедините измельченное филе, сало, лук, чеснок, зелень и выбранные специи. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Постепенно влейте воду, продолжая перемешивать до получения однородной массы.
7. Кишки промойте, аккуратно наберите массу в череву и завяжите концы. Это можно сделать при помощи горлышка пластиковой бутылки или специальной насадки на мясорубке.
8. Противень застелите пергаментной бумагой, выложите купаты, сделайте несколько проколов иголкой для выхода пара и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30 - 40 минут до румяной корочки. Время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки и готовности блюда. Полезную информацию об особенностях духовок вы найдете в статье по ссылке после описания рецепта.
9. Купаты из индейки в духовке подавайте горячими с картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. Предложите соус на основе йогурта. Можно украсить блюдо свежей зеленью и лимонными дольками. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Храните купаты в холодильнике в закрытом контейнере около 3 дней. Они также хорошо замораживаются сроком около 2 месяцев в морозильной камере.
Диетические адаптации:
Низкокалорийная версия получится, если уменьшить количество сала или заменить его на растительное масло. 
Советы и секреты:
Чтобы купаты были более пикантными, можно добавить немного белого вина в фарш. Если предпочитаете более острые купаты, добавьте в фарш немного красного перца. Экспериментируйте со специями для создания уникального вкуса!
Интересные факты:
Купаты имеют множество вариаций в разных странах, и каждый народ добавляет что-то своё. 
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).