Купати в кишках з салом на сковороді

Сало з курячого філе і цибулю дрібно наріжте, м'ясорубку краще не використовувати!
До речі, куряче філе і сало можна замінити сумішшю яловичини і свинини – це класика.
Я справді іноді люблю його з бараниною та свининою. Як це зробити, вибирайте самі.

Часник дрібно порубати і змішати з куркою. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції, перемішайте і дайте постояти 20 хвилин.

Очистіть свинячу кишку і втрамбуйте в неї курку зі спеціями. Це можна зробити за допомогою спеціальної насадки для м'ясорубки. Кожна ковбаска повинна бути маленькою і порційної.

Перед смаженням ковбаски перев'язують товстою ниткою, вони схожі на підкови, потім їх потрібно опустити в окріп на 1-2 хвилини. Вийміть і повісьте трохи підсохнути.
Таким чином вони не розпадуться.
Ну, а потім смажити на сковороді або ще на чомусь.

Так, цікавий момент: зазвичай радять проткнути шкаралупу голкою, щоб наша смакота не лопнула під час смаження. Хоча досвідчені господині не проколюють оболонку, інакше з купати витече сік, але смажать її на повільному вогні.
Смажені купати дуже добре поєднуються з кислим соусом, як грузинський ткемалі. Ну і грузинське вино, звичайно))
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.