Куліч без духовки

Як спекти паску на сковороді без духовки? Готуйте їжу. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено, залежно від тіста. Замість двох цілих яєць можна використовувати 4 жовтки, а з білків зробити глазур. Свіжі дріжджі можна замінити сухими – їх знадобиться втричі менше. Підійдуть будь-які сухофрукти - родзинки, курага, вишня, можна додати і цукати. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника - воно повинно стати м'яким.

Насамперед приготуйте тісто. Для цього свіжі дріжджі покришити в миску і залити теплим молоком. Розмішуйте віночком, поки дріжджі не розчиняться. Додайте одну столову ложку цукру із загальної кількості та 4 столові ложки борошна із загальної кількості. Перемішайте вінчиком до однорідності. Накрийте миску рушником і залиште підходити на 20 хвилин. Детальніше про нюанси роботи з різними видами дріжджів читайте в кінці рецепта.

У цей час сухофрукти заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім злийте воду і обсушіть їх паперовими рушниками.

Яйця збийте міксером з цукром, що залишився, до пишної маси.

Тим часом тісто підніметься і стане пухирцем.

Влити в нього збиті яйця і перемішати обидві маси міксером на низькій швидкості.

Продовжуючи збивати, починаємо частинами додавати просіяне борошно, змішане з сіллю. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Подивіться на консистенцію отриманого тіста - воно повинно стати досить густим, але залишитися рідким. Коли це станеться, додайте м’яке (але не розтоплене) масло. Міксером вмішуємо його в тісто. Детальніше про борошно та його властивості в кінці рецепта.

Додати в тісто сухофрукти і перемішати.

Накрийте миску з тістом рушником або плівкою і поставте в тепле місце для підйому на півтори години. Точний час буде залежати від активності дріжджів і температури навколишнього середовища.

Тісто має збільшитися вдвічі. У мене це зайняло півтори години.

Візьміть сковорідку з товстим дном і антипригарним покриттям. Мій має діаметр 24 см. На дно покладіть коло силіконізованого пергаменту – це важливо, щоб тісто не прилипало. Виливаємо тісто на сковороду. Посилання в кінці рецепта допоможуть вам вибрати пергамент і сковорідку.

Накрити кришкою і залишити на 30 хвилин.

За цей час тісто ще трохи підніметься.

Переставити каструлю на плиту, включити найменший вогонь. Готуйте пиріг 30-40 хвилин, накривши кришкою.

Починаючи з 25 хвилин, перевірте, як це виглядає з боків. Для цього відсуньте краю силіконовою лопаткою. Якщо пиріг підрум'янився збоку, то одна сторона готова.

Верх коржа застелити ще одним шматком пергаменту (краще квадратного, так буде зручніше). Поставте на нього велику плоску тарілку і переверніть сковороду. Пиріг опиниться на блюді випеченою стороною догори.

Візьміть нижній пергаментний папір за відкриті кути і перекладіть пиріг назад у форму. Знову накриваємо сковороду кришкою і смажимо пиріг ще 15-20 хвилин. Точний час приготування буде залежати від характеристик вашої плити і обраної сковороди.

Як дізнатися, що пиріг готовий? Готовність визначте зубочисткою - з центру вона вийде сухою. Вийміть пиріг з форми (знову допоможуть куточки пергаменту). Остудіть, покрийте будь-якою глазур'ю і подавайте. Рецепти глазурі ви знайдете після останнього кроку.

зі святом!