Кулеб'яка з рибою з дріжджового тіста в духовці

Як приготувати кулеб'яку з рибою з дріжджового тіста в духовці? Підготувати необхідні продукти. Для початку просійте борошно через сито, щоб наситити її киснем. Вершки використовуйте будь-які (я 10% жирності), чим вище відсоток жирності, тим пишніше виходить тісто. Краще використовувати швидкорозчинні дріжджі, так як ми будемо готувати тісто прямим способом. Про те, які дріжджі краще вибрати, читайте в статті, посилання під рецептом.

У борошно додати дріжджі, сіль, цукор, перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Про борошно та його властивості читайте в статті, посилання під рецептом.

У борошняну суміш влийте розтоплене масло, злегка збите яйце, теплі вершки і рослинне масло. Замісити тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від властивостей конкретного її виду, але не пересипайте тісто борошном, воно повинно залишитися м’яким і не липнути до рук.

Вимішане тісто викласти в миску, накрити і поставити в тепле місце для підйому на годину. За цей час він збільшується в об'ємі більш ніж удвічі.

Займіться млинцями. Яйця збити з сіллю, додати кефір, соду, рослинне масло і борошно. Все добре перемішайте віночком до однорідності і залиште на 30 хвилин.

Добре розігрійте сковороду; перед випіканням першого млинця його можна злегка змастити рослинним маслом. Надалі, як правило, додатково змащувати сковороду не потрібно, так як рослинне масло додається безпосередньо в тісто. Після цього випікати млинці з обох сторін до рум'яної скоринки. Про те, яку сковорідку краще вибрати, читайте в статті, посилання під рецептом.

Готові млинці викласти стопкою, змастивши кожен розтопленим маслом.

У кулеб'яку використовується кілька видів начинки; щоб заощадити час, краще підготувати його заздалегідь. Для рисової начинки відварити рис, додати розтоплене масло, сіль і дрібно нарізаний кріп. Як правильно варити рис читайте в статті в кінці рецепта.

Для яєчної начинки яйця зварити круто, дрібно нарізати, додати нашатковану зелену цибулю, сіль і перець за смаком і перемішати.

Для рибної начинки візьміть два види риби: червону (підійдуть сьомга, горбуша, кета, сьомга) і білу (тріска, минтай, судак, кефаль), головне, щоб риба не була кістлявої.

Рибу нарізати невеликими скибочками, викласти у форму для запікання (не змішуючи червону і білу рибу), посолити, поперчити, збризнути лимонним соком. Випікати в розігрітій до 160 градусів духовці до готовності (приблизно 20-30 хвилин). Не намагайтеся запекти рибу до золотистої скоринки, щоб не пересушити її. Про особливості роботи духовок, а також про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремих статтях, посилання під рецептом.

Підняте тісто розділіть на дві нерівні частини (2/3 і 1/3).

Більшу частину тіста розкачати на столі, змащеному рослинним маслом, і викласти в глибоку форму для запікання так, щоб тісто покривало стінки форми і навіть трохи звисало над ними.

На дно сковороди з тістом викласти млинці.

Першим шаром викласти начинку з білої риби, а зверху накрити млинцями.

Наступним шаром йде рисова начинка, розрівняти її і також накрити млинцем.

Тепер додайте шар начинки з червоної риби і теж накрийте млинцями.

Верхній шар — яйця з зеленою цибулею. Накрийте цей шар також млинцем.

Залишилася 1/3 дріжджового тіста розкачати і накрити верх кулеб’яки. Щільно притисніть краї верхнього і нижнього шарів тіста. Зверху зробіть невеликі отвори для виходу пари.

Верх кулеб'яків змастити жовтком. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45 хвилин. Час випікання може відрізнятися в залежності від потужності та особливостей вашої духовки.

Готову кулеб'яку подавайте гарячою. Приємного апетиту!