Кукурудзяне печиво без глютену та без молочних продуктів

Давайте підготуємо інгредієнти для безглютенового та безмолочного печива з кукурудзяного борошна. Замість пшеничного борошна будемо використовувати рисове та кукурудзяне, а молочні жири замінимо рафінованою рослинною олією. Оскільки яйця можна використовувати в безглютенової дієті, їх додавання в тісто зробить печиво більш насиченим і м’яким. За бажанням можна використовувати спеції: корицю, імбир або гвоздику. Якщо печиво готується для маленьких дітей, то спеції краще не додавати.

Всипте все борошно в миску. Додати розпушувач і дрібку солі. Суміш борошна з розпушувачем обов’язково просіяти! Тепер цукор за смаком. Цукор можна замінити медом або стевією, якщо у вас немає алергії на ці продукти, або підсолоджувачем, який не боїться термічної обробки. Для аромату можна використовувати волоські горіхи.

Влити рослинне масло (будь-яке рафінована без яскравого смаку: кукурудзяна, соняшникова, рослинна) і вбити яйця. Перемішуємо тісто. Деякі рецепти безглютенового печива рекомендують додавати в тісто ксантанову камедь, щоб загуснути та тримати тісто разом. Але можна обійтися і без нього, так як сама по собі рисове борошно містить достатньо клейковини. Додайте в тісто пару столових ложок води і замісіть його руками.

Вийде еластичне м’яке тісто. Якщо тісто занадто круте, додайте ще 1-2 столові ложки масла або більше, поки тісто не стане еластичним. Масло додавайте поступово, не допускаючи надлишку, інакше готове печиво буде маслянистим. Як тільки тісто стане еластичним, скачайте його в кулю і дайте трохи полежати на столі, буквально кілька хвилин. Потім розкачати в пласт товщиною приблизно 0,5 сантиметра.

Формочками або склянкою виріжте з тіста печиво.

Викласти його на деко, застелене пергаментом. Розігрійте духовку до 210 градусів. Випікати печиво 15-20 хвилин, залежно від товщини та розміру печива та роботи духовки. Печиво має трохи підрум’янитися зовні.

Вийміть печиво з духовки, дайте трохи охолонути і подавайте. Печиво виходить дуже смачним і хрустким. Я спробувала відповісти на питання: як спекти смачне безглютенове печиво? Пишіть свої відгуки, додавайте фото звіти! Приємного чаю!