Куксі з яловичиною по-корейськи

Ретельно підготуйте всі необхідні інгредієнти, а їх тут чимало. Воду для розсолу закип'ятіть заздалегідь і поставте в холодильник.

М'ясо наріжте дуже тонкими кубиками.

Цибулю нашаткувати кубиками.

Дрібно подрібніть коріандр.

Налийте в казан рослинне масло і викиньте м'ясо. Як тільки м'ясо почне рум'яніти. Викиньте цибулю двома порціями, регулярно помішуючи. Не переварюйте.

Коли цибуля почне рожевіти, залийте все невеликою кількістю окропу. Накриваємо кришкою і тушкуємо м'ясо на повільному вогні до повної готовності.

В кінці закипання води повинно залишитися зовсім небагато.

Поки м'ясо готується, відваріть рисову локшину - соломку. Локшину помістити в киплячу підсолену воду. Поступово воно вляжеться. Добре перемішати і варити до готовності. Час від часу помішуйте, щоб локшина не прилипла. Локшина повинна залишатися довгою. Нарешті, злийте на друшляк і промийте холодною водою.

Для розсолу підготуйте наступні компоненти. Кунжут злегка обсмажити на сухій сковороді і розтерти в ступці.

Зелень кінзи вимити і обсушити. Дрібно порубати ножем.

Візьміть каструлю і налийте туди всю охолоджену воду. Посолити за смаком, додати ложку цукру, соєвий соус, оцтову кислоту, мелений чорний і червоний перець за смаком, все добре перемішати. Спробуйте ще раз і визначитеся з вмістом перцю і солі.

Розсіл зручно готувати прямо в банці з водою. У пряний розсіл додати кунжут і кінзу, накрити кришкою і знову поставити в холодильник.

З компонентів овочевих добавок на самому початку необхідно нашаткувати білокачанну капусту невеликими соломками, злегка посолити, пом'яти руками і поставити в холодильник.

Огірки наріжте невеликими півкільцями, посоліть і поставте в холодильник.

Яйця розбити виделкою, обсмажити на сковороді на тонкі оладки і нарізати соломкою. Помістіть його також у холодильник.

Помідори наріжте невеликими шматочками або часточками. І теж поставити в холодильник.

Коли всі інгредієнти будуть готові, приправте останню страву. Викласти невелику кількість локшини в глибоку миску (узбецька велика каса). По колу викласти потроху всі підготовлені овочі, яйця і м'ясо. Залийте розсолом і подавайте.

Блюдо виходить напрочуд ароматним і пікантним на смак. У Середній Азії спекотним літом він чудово пасує навіть до святкового столу. Їдять виделкою, а розсіл ложкою. Приємного апетиту!