Куймак турецький

Для приготування традиційного турецького куймака знадобиться спеціальна маленька сковорода з двома ручками. Якщо такої немає, можна використовувати невелику каструлю з товстим дном або звичайну сковороду, але її дно теж не повинно бути тонким. Чавунний посуд підійде.

Розігрійте на сильному вогні сковороду і розтопіть в ній масло. У вже рідке і розігріте масло додайте кукурудзяне борошно. Щоб блюдо вийшло більш однорідним, потрібно використовувати борошно дрібного помелу. Якщо її немає, подрібніть грубу або навіть кукурудзяну крупу в кавомолці.

Постійно помішуючи, тушкуйте кукурудзяну крупу на вершковому маслі протягом двох хвилин. Тонкою цівкою додайте в суміш воду, постійно помішуючи. Помішувати потрібно дуже швидко, тоді готова страва буде однорідною і без неприємних грудочок. Доведіть суміш до кипіння.

Сир Чечіль розділений на волокна. Ви можете взяти будь-який інший вид сиру, але єдина умова - він повинен добре тягнутися при плавленні. У суміш для тушкування додати сир, продовжувати варити на повільному вогні, постійно помішуючи. У результаті повинна вийти абсолютно однорідна маса, яка буде розтягуватися при капанні з ложки і помішуванні.

Як тільки при стіканні з ложки суміш утворює довгі нитки, припиніть помішувати блюдо і залиште його ще на кілька хвилин у спокійному стані на повільному вогні. Про готовність страви можна сказати, як тільки на її поверхні починають з’являтися плями вершкового масла. Як правило, загальний процес гасіння займає 5-7 хвилин.

Турецький куймак подається гарячим з дуже свіжим хлібом. Блюдо не вимагає перекладання на інший посуд; найкраще рішення - залишити його на сковороді.

Приємного апетиту і бадьорого дня, насиченого досягненнями!