Куфта Бозбаш азербайджанською

Як приготувати кофту бозбаш по-азербайджанськи? Підготувати необхідні продукти.

Перед приготуванням супу замочіть нут на 12 годин, а краще на ніч.

Нут промийте і залийте холодною водою. Варити 1,5-2 години. Після готовності нут злити на друшляк і дати стекти зайвій рідині.

Рис промийте і викладіть в дрібне сито, також даючи стекти зайвій рідині. Про вибір рису і тонкощі його приготування читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

М'ясо пропустити через м'ясорубку. Додати рис, сіль і перець. Ретельно вимісити фарш, сильно відбиваючи його об робочу поверхню. Так фарш стане більш однорідним і щільним.

Аличу замочити в холодній воді на 10 хвилин.

Розчиніть 1 чайну ложку солі в 1 літрі теплої води.

Розділіть фарш на 6 частин. Змочивши руки в підсоленій воді, сформуйте з фаршу коржі, в середину викладіть аличу і сформуйте кульку. Змочуючи руки, фарш не буде прилипати до рук, а котлети вийдуть гладкими.

Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Коли вода закипить, викласти в неї м’ясні кульки і посолити. Варити на середньому вогні близько 10 хвилин, періодично знімаючи піну. По готовності вийміть шумівкою готові фрикадельки з бульйону. З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Сало хвоста наріжте невеликими скибочками.

Картоплю почистити і нарізати кружальцями. Опустіть картоплю в бульйон. Разом з картоплею в бульйон додати нарізаний невеликими шматочками сало. Картоплю відварити до напівготовності.

Цибулю помити і очистити. Додати в бульйон нут, цілу цибулину і спеції. Варіть суп до готовності. Додайте фрикадельки, накрийте сковороду і вимкніть вогонь.

Дрібно нашаткувати зелень.

Куфта бозбаш готова. Подавати із зеленню. Приємного апетиту!