Кучмачі з яловичини та свинини

1. Свинину промити під проточною водою. Помістити в каструлю.

2. Яловичі субпродукти: рубець, легені і серце очищаємо від прожилок і плівок. Потім промийте інгредієнти під проточною водою.

3. Готові субпродукти викласти в каструлю до свинини.

4. Залийте інгредієнти водою, додайте сіль, лавровий лист і запашний перець.

5. Ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь. Варити одну годину. Під час варіння не забувайте знімати пінку.

6. Потім вийміть з бульйону свинину і субпродукти. Трохи остудіть, потім наріжте невеликими кубиками.

7. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Обсмажте цибулю на рослинній олії до м’якості.

8. Потім до цибулі додайте нарізані субпродукти і свинину, влийте трохи бульйону (50 мілілітрів буде достатньо).

9. Тушкуємо 5-6 хвилин. Вся рідина повинна википіти.

10. Приправити сухими спеціями. Тут є вибір. Як варіант підійдуть уцхо-сунелі, суха кінза, кондарі.

11. Гострий перець дрібно наріжте. Якщо ви хочете отримати більш гостре блюдо, не обов’язково видаляти насіння. В іншому випадку видаліть насіння.

12. Спробуйте на смак і при необхідності досоліть. Тушкуйте ще пару хвилин, для цього додайте ще пару ложок бульйону.

13. Часник очистіть, натріть на тертці або пропустіть через прес. Зняти каструлю з вогню. Приправте блюдо часником. Посипати рубаною зеленню. Підійде кінза або петрушка.

При подачі прикрасьте блюдо зернами граната. Вони не тільки виконують декоративну роль, але і додають легку смакову нотку.

Приємного апетиту!