Кубети з м'ясом і картоплею

Інгредієнти для приготування Cubete

М'ясо наріжте невеликими шматочками. Посолити, посипати, викласти в миску і поставити в холодильник на пару годин

Для приготування тіста в глибоку миску насипте борошно і натріть попередньо заморожене масло.

Руками втерти вершкове масло в борошно до стану крихти.

Додати сметану, молоко і оцет. Перемішуємо тісто.

Згортаємо тісто в булочку і ставимо в холодильник. Дати постояти там годину.

Якщо ви хочете, щоб тісто в пирозі було шаруватим, то через 20 хвилин потрібно дістати тісто з холодильника, розкачати його в коло і згорнути конвертиком, знову прибрати в холодильник і через деякий час знову дістати, розкачати і скласти. Цю процедуру можна проводити протягом години.

Поки тісто відпочиває в холодильнику, робимо начинку. Картоплю очистіть і дуже тонко наріжте. Я використовував електричну тертку з насадкою для нарізки. Можна скористатися звичайною картоплечисткою.

Цибулю наріжте кільцями, або півкільцями.

Сформуйте пиріг: відріжте 2/3 тіста для нижнього коржа. Розкачайте корж і викладіть у змащену маслом форму. Краще брати форму з високими бортиками.

Викласти все м’ясо на тісто.

На м'ясо викласти картоплю і цибулю. Сіль і перець. Дуже важливо! Якщо ми готуємо кубет з м'яса птиці, то в начинку обов'язково потрібно додати шматочок вершкового масла.

Використовуйте тісто, що залишилося, щоб сформувати верхню корж і пальцями зробити великий отвір.

Краще заткнути дірку. Для цього підійде цибуля. Можна використовувати половинку картоплини. Перед тим, як заткнути отвір, вливаю через нього 1/3 готового відвару. Змастіть пиріг збитим жовтком і поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Через 20 хвилин дістаньте, через отвір влийте іншу частину бульйону, заткніть цибулиною і знову поставте в духовку. Через 30 хвилин повторюємо процедуру.

Через годину пиріг готовий, але є один небезпечний момент. Картопля може бути мокрою! Найкраще вибрати через отвір і спробувати, якщо готове, значить, все добре. Якщо ні, я роблю так, як бабуся. Прямо з форми загортаю пиріг в пекарський папір, потім в рушник і кладу під подушку приблизно на годину. Від тепла картопля проходить, і пиріг не підгорає.

Пиріг повинен охолонути, хоча, якщо ви досить молоді, щоб це зробити, розріжте на шматочки і подавайте.