Кручені гриби солоні на зиму в банках

Як заготовити солоні гриби в банках на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Свіжозібрані гриби ретельно перебрати, очистити, видалити червиві та зіпсовані гриби. Гриби промити під проточною водою, помістити в глибоку ємність і залити холодною водою.

Залишити гриби вимочуватися на пару діб, кілька разів за цей час міняючи воду, щоб вони не почали скисати. Це сприяє зменшенню гіркоти в грибах.

Після вимочування гриби ще раз промийте і викладіть в каструлю. Великі кришки розріжте на кілька частин, щоб їх було зручніше укладати в банки. Налийте в каструлю чисту холодну воду, в якій попередньо розвели крупну кам'яну сіль з розрахунку три столові ложки солі на літр води. Доведіть суміш до кипіння і варіть гриби на середньому вогні близько 5 хвилин. Потім гриби викласти на друшляк і злити воду.

Стерилізуйте банки, вимийте їх з содою і простерилізувати на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки промити з содою і прокип'ятити. Розкладіть гриби в стерилізовані банки. Разом з грибами в банку покладіть кілька очищених зубчиків часнику, парасольки кропу і горошини чорного перцю.

Приготувати маринад. Для цього в каструлю наливаємо воду, додаємо крупну сіль з розрахунку дві столові ложки на літр води. Суміш довести до кипіння, щоб сіль повністю розчинилася і відразу ж залити киплячим маринадом гриби в банках, щоб маринад повністю покривав вміст.

Закрити банки чистими кришками, дати їм охолонути при кімнатній температурі і поставити в прохолодне місце. Відкривати банку з солоними грибами слід не раніше, ніж через місяць після приготування, щоб гриби добре просолилися і повністю пішла гіркота. Вдалої підготовки!