Кров'яна ковбаса з перловкою

Цією ковбасою мене завжди пригощали в Білорусі. Довго шукала рецепт, але не знайшла. Але нещодавно я знайшов його в старій кулінарній книзі в розділі естонської кухні. Мені подобається така їжа, можливо, вам теж.
Отже,
почнемо готувати. Візьміть перловку. Промийте його і покладіть в каструлю. Налийте в нього воду і поставте на вогонь. Після закипання води варимо перловку до напівготовності. Злити воду і остудити крупу. Потім додайте до крупи бичачу кров. Солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції. Потім помийте, очистіть і наріжте цибулю. Тушкуємо її і додаємо до підготовленої раніше перловки. Візьміть свиняче сало, наріжте його кубиками і обсмажте на сковороді. Сало змішати з перловкою. Візьміть свинячі кишки і нафаршируйте їх приготовленою сумішшю. Закріпіть кінці ковбаски. Далі опустіть його в гарячу воду і варіть приблизно 15 хвилин. Потім поставте в духовку на кілька хвилин. Цю кров'яну ковбасу їдять як окрему страву або з гарнірами, найпоширенішим з яких є смажена картопля.
Приємного апетиту!